Mød Jacob Bruun-Jensen - vinmageren bag Dyrehøj
Dyrehøj Vingaard ligger som en perle på Røsnæs, hvor landskabet bølger i
harmoniske kurver mellem høje klitter, bløde skråninger og solbeskinnede marker. Her mødes havets friske brise fra både Kalundborg Fjord og Sejerøbugten, mens jorden under vinstokkene, tør, sandholdig og rig på mineraler, skaber et terroir, der er skabt til at frembringe vine af international klasse.
Hvor rejsen begyndte
På Dyrehøj vingård er vi i de bedste hænder med vores passionerede vinmager, Jacob Bruun-Jensen. Siden han overtog vingården i 2025, har han bragt en unik kombination af erfaring, faglig dybde og en ægte kærlighed til vin med sig.
Jacobs rejse ind i vinens verden begyndte allerede i en ung alder, da han blev uddannet som vinkyper på Vingaarden i Odense. Her blev han for alvor grebet af vinens magi, og nysgerrigheden førte ham videre til Frankrig, hvor han arbejdede i vinmarkerne på anerkendte vingodser. Her lærte han håndværket fra bunden, modning, beskæring, filtrering og de mange processer, der skaber en vin af højeste kvalitet.
Fra strategikonsulent til Master of Wine
Senere tog Jacobs eventyr ham til USA, hvor han arbejdede som strategikonsulent, men vinpassionen forblev hans ledestjerne. Han har opnået det højeste diplom fra Wine & Spirit Education Trust (WSET) og er i gang
med den eksklusive og krævende Master of Wine-uddannelse ved The Institute of
Master of Wine i London, en bedrift, som kun én dansker har gennemført før ham.
Denne prestigefyldte titel tildeles kun verdens mest vidende og erfarne
vinfolk, og der findes i dag blot 421 Masters of Wine fordelt på 30 lande. De
er blandt de mest respekterede i branchen, ofte inviteret til at dømme
internationale konkurrencer, til at afholde smagninger og undervise i vinens
ædle kunst.
Anerkendt fra Napa til London
Jacobs akademiske baggrund inden for vin, stopper dog ikke her. Han er
uddannet vinmager fra det verdenskendte University of California, Davis,
beliggende ved hjertet af Napa Valley, og har desuden opnået Master's niveau i
Champagne og Bourgogne fra Wine Scholar Guild i USA.
Hans talent og håndværk er ikke gået ubemærket hen. Jacobs vine fra hans
californiske vinmark har vundet guld- og sølvmedaljer ved nogle af verdens mest
prestigefyldte konkurrencer, herunder San Francisco Chronicle Wine Competition
og den anerkendte International Wine & Spirits Competition (IWSC) i London.
Med Jacob ved roret
Med Jacob ved roret fortsætter Dyrehøj Vingaard sin rejse mod nye højder,
drevet af passion, viden og en dybfølt respekt for vinens kunst.
“Hans mål er at skabe terroir-drevne vine, der kan finde en niche på det
internationale marked og løfte dansk vin til nye højder”, Børsen Gastronomi
Vineri & Produktion – fra jord til flaske
På Dyrehøj Vingaard er vineri og produktion en hjertesag, her forvandles solmodne danske druer til karakterfulde vine, der afspejler terroiret og håndværket som ligger bagved.
Som Danmarks største vineri er Dyrehøj ikke blot hjemsted for sine egne vine, men også en vigtig støtte for mindre danske vingårde, der her får mulighed for at få omdannet deres druer til vin af høj kvalitet. På den måde er Dyrehøj med til at løfte dansk vinproduktion og bringe smagen af Danmark til nye højder.
Høsten, en magisk tid
Når september og oktober nærmer sig, og efterårets første gyldne nuancerbegynder at farve landskabet, samles hænderne i markerne. Rækkerne af vinstokke bugner af saftige klaser, klar til nænsomt at blive plukket i det helt retteøjeblik. De frivillige, som år efter år vender tilbage, er ikke blot hjælpere,de er en del af gårdens familie. Lokale sjæle, passionerede og engagerede, dermed energi og kærlighed til naturen er med til at høste, sortere og fejre dennye årgang.
-
Vineriet summer af liv
Når september og oktober nærmer sig, og efterårets første gyldne nuancer begynder at farve landskabet, samles hænderne i markerne. Rækkerne af vinstokkebugner af saftige klaser, klar til nænsomt at blive plukket i det helt rette øjeblik. De frivillige, som år efter år vender tilbage, er ikke blot hjælpere, de er en del af gårdens familie. Lokale sjæle, passionerede og engagerede, der med energi og kærlighed til naturen er med til at høste, sortere og fejre den nye årgang.
-
Filosofi, en ode til Røsnæs'vilde skønhed
Røsnæs er en velbevaret hemmelighed, en rå og uberørt perle, hvor naturens kraft og skønhed udfolder sig i sin reneste form. I 2018 blev halvøen udnævnt som en del af Danmarks Naturkanon, en af de 15 mest enestående naturoplevelser i landet. Men for dem, der har vandret langs de vindblæste skrænter eller lyttet til stilheden mellem de bølgende overdrev, har Røsnæs altid været noget ganske særligt.
-
Her, hvor landet møder havet,skaber naturen sin egen symfoni
Sjældne insekter, der næsten var forsvundet fra Danmark, har fundet et fristed, klokkefrøen kvækker i de lune sommernætter, den franske bredpande basker gennem de blomstrende enge, og fugleedderkoppen gemmer sig i det sandede terræn. Lyden af karmindompappen, med sin pink fjerdragt og sit karakteristiske kald, blander sig med brisen, der bølger gennem de vidtstrakte overdrev.
Landskabet er en levende mosaik af farver og dufte
Soløjen lyser op i det tørre græs som små gyldne skatte, mjødurten spreder
sin krydrede duft i sensommerbrisen, og den unikke Røsnæs-figen trives her, sød
og aromatisk. Overdrevene, uberørte siden urtiden, står som et vidnesbyrd om en
natur, der har overlevet tidens tand, beskyttet af vind, lys og hav.
Landskabet er en levende mosaik af farver og dufte
Soløjen lyser op i det tørre græs som små gyldne skatte, mjødurten spreder sin krydrede duft i sensommerbrisen, og den unikke Røsnæs-figen trives her, sød og aromatisk. Overdrevene, uberørte siden urtiden, står som et vidnesbyrd om en natur, der har overlevet tidens tand, beskyttet af vind, lys og hav.
Kalundborg Fjord og Sejerø Bugten omfavner Røsnæs som en beskyttende varmepude
Deres omfavnelse mildner frosten og skaber et mikroklima, hvor vinmarkerne trives. Havet spejler sollyset og skaber en særlig magi, en balance mellem varme og kølighed, der gør vinen fra disse jorder til noget helt unikt.
Hos Dyrehøj er vi ikke blot vidner til denne natur, vi er dens beskyttere
Vi har allerede beskyttet 10.000 kvadratmeter jord og sø til naturen for at understøtte de sjældne insekter og dyre arter, som hører hjemme her. Røsnæs' vilde sjæl lever videre i alt, hvad vi gør, og det kan ses på vores nye design, hvor naturens fortælling bliver en del af vores identitet, med klokkefrøen, den franske bredpande og fugleedderkoppen. For os er Røsnæs mere end et sted. Det er en filosofi, en livsstil, og en kærlighedserklæring til den vilde, uberørte skønhed, vi hver dag værner om.
